Alma (The Chimney Cake Factory)

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Cette semaine, nous avons fait une nouvelle découverte avec Adam : le Chimney Cake ! Littéralement : “gâteau cheminée“. Oui, mais qu’est ce que c’est ?

Voilà à quoi ressemble le Chimney Cake (imaginez la fumée qui s'échappe du trou, l'image n'en devient que plus réaliste!)

Voilà à quoi ressemble le Chimney Cake (imaginez la fumée qui s’échappe du trou et vous avez votre cheminée prête à être dégustée!)

Et bien c’est la spécialité de cette petite factory qui a ouvert fin 2014, dans le troisième arrondissement (juste à la sortie « rue des vertus » de la station de métro Arts-et-Métiers). Ouvrez grand les yeux, cet atelier n’est pas facile à dénicher si on ne vient pas à sa recherche !

Alma, The Chimney Cake Factory

Alexandre et Norma, tous deux frère et sœur, ont pris le pari d’initier les Parisiens qui ne connaissent pas cette spécialité hongroise (le kürtőskalács), originaire de Transylvanie. Il s’agit d’un gâteau caramélisé de forme cylindrique préparé avec une pâte légère à base de levain. Enroulée autour d’une broche, celle-ci est chauffée puis recouvertes d’épices ou autres garnitures. On obtient ainsi une pâte croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur !

A l’origine, le chimney cake est fait avec du sucre. Mais cette factory parisienne apporte son grain de sel en proposant des chimney à base de fromage (le sucre servant de colle est ainsi remplacé). Au choix parmi les chimney salés (5,50€) : chèvre-figue, fromage-lardons, tomates séchées-jalapeños ou olives noires-comté. Même du côté des sucrés (4€), il y a possibilité de découvrir de nouveau goûts (noix de coco, sucre-cannelle, chocolat, amande, vanille…). Sans oublier le tableau spécial « Propositions du moment » (une salée et une sucrée) !

Chimney Cake chèvre-figues accompagnée d’une petite salade

Niveau budget, rien à dire : aucune formule ne dépasse les 10 € et, bien qu’en apparence très légers, un ou deux Chimney sont à même de vous rassasier !

Les menus

Bon, le choix est parfois difficile… Bah, on reviendra !

L’endroit est assez étroit, cependant quelques places sont disponibles en intérieur mais si vous préférez emporter, une fois encore, la place des Arts et Métiers et le Square du Temple sont à deux pas !

Avec Adam, nous ce sera plutôt l’option : « Ah ? Il est déjà la demie?! Et bien on va courir pour retourner au lycée, hein…! ». Mais entre risquer d’avoir à aller chercher un billet de retard et continuer nos escapades culinaires, la choix n’est plus à faire ! Sur ce :

A vous les gastronomes !

Adresse : 22, rue Réaumur (75003)

Métro : Arts et Métiers (3/11)

Ouvert : du mardi au dimanche, de 11h à 18h

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